Ascilik, pek cok meslegi icerisinde barindiran bir meslektir. Asci; bir ressam kadar iyi tabak susleyebilmeli, bir doktor kadar hijyenik olmali ve bir asci kadar da yemege lezzet vermelidir.Gunumuzun en onemli konularindan biri olan beslenme; buyume, gelisme, saglikli, verimli uzun bir hayat icin gerekli olan enerji ve besin ogelerinin her birini yeterli miktarda saglayacak olan besinleri, besin degerini yitirmeden, saglik bozucu hale getirmeden en ekonomik sekilde almaktir. Saglikli beslenme hayatimizin vazgecilmez bir parcasi haline gelmistir. Yemeklerimizi agir yaglarda pisirip, kizartmaktansa daha farkli yontemler deneyerek hem damak zevkimizi gelistirip, hem de daha saglikli beslenebiliriz. Pisirme yontemleri kitabi sizlere alisilmisin disinda; besinlerin satin alinmasi, saklanmasi, temizlenip ayiklanmasi, marine edilmesi ve pisirme yontemlerini anlasilir bir sekilde orneklerle anlatan, alaninda yeni ve kapsamli bir kaynaktir."Mutfak ve yemek kulturu sonsuz bir olaydir. Arastirip ogrenmenin sonu yoktur."(Tanitim Bulteninden)Sayfa Sayisi: 353Baski Yili: 2013Dili: TurkceYayinevi: Nobel Akademik Yayincilik